夢幻天堂

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

民以食為天，但在食物選擇繁多的現代社會中，如何妥善地保存食物也是一大學問，《BuzzFeed》網站就幾個常見的食物保存問題，整理了美國訂房推薦食品監督管理局（FDA）發言人卡賽爾（Peter Cassell）的說法，讓我們來看看這8個常見的食物保存迷思！

1.牛奶一旦過期，即使只過期一兩天也不能喝？

卡賽爾表示，過期一兩天的牛奶比較有問題的是它喝起來的味道，但飲用過期牛奶的確會增加吃進壞菌導致身體不適的風險。不過，如果不是免疫力較低落的人群(如：老人、孕婦或小孩等)，那麼飲用過期一兩天的牛奶是沒什麼大問題的。

2.隔夜水不能喝？

錯！卡賽爾說，隔夜的水喝起來味道或許有點怪，但水本身沒有什麼成分會使它變壞，因此喝下肚是沒問題的！

3.巧克力上有白斑的話還能吃嗎？

如果你拆開巧克力後發現上面有白斑，在扔掉之前可以多想一下。那些白斑被稱為「fat bloom」，在室溫下巧克力中含有的脂肪會融化、滲出巧克力，這些脂肪冷卻後殘留在巧克力表面，就是你所看到的白斑，「這是正常的現象」卡賽爾說。

4.奶油應該保存在冰箱中，不能保存在室溫下？

對時常處在炎熱環境的台灣人來說，奶油當然要放在冰箱中，不然很快就會融化掉，但也有些家庭可能會習慣將奶油儲存在室溫下，卡賽爾也表示，這是錯誤的保存方式。奶油在室溫下會增加氧化性酸敗的風險，影響奶油的味道，因此將奶油保存在冰箱中，既可以增加保存期限，也降低了微生物生成的機會，讓奶油的味道不容易變質。

5.所有的蔬菜、水果在食用前都必須清洗？

除非包裝上已標示「已清洗」或「即食」，不然蔬果類產品在食用前都需洗淨。卡賽爾解釋，蔬菜、水果等作物在生長階段可能會被動物、昆蟲、土壤或水中的有害物質汙染，因此在食用前一定要洗乾淨。

6.生蛋會使人生病？

相信很多人認為生蛋會讓人身體不適，但這題的答案卻是「不一定」，不過卡賽爾指出，即使雞蛋被汙染，我們也無法從蛋的外殼或外觀中辨別，因此將蛋冷藏保存、煮至全熟再食用是最保險的作法。

7.食物沾醬吃過一口後，不應再沾第二次？

卡賽爾表示，如果沾醬吃過一口之後，再沾第二次，我們便會把一些看不見的有害細菌或病毒散播到沾醬裡，最好的作法是將沾醬倒在自己的碟子裡，自己好好享用。

8.如果帶沙拉到公司吃，那麼在踏進公司後就要立刻放到冰箱？

許多製成沙拉的成分像是生菜、乳製品、醬料等，都是相當容易腐爛的食品，因此應該放在冰箱中保存，如果你的沙拉中含有肉類、蛋類、海鮮等，應在購買或烹煮後的兩小時內冷藏，如果室外溫度高於32度，則應在1小時內放進冰箱冷藏。

公平會今( 29 )日公布「 105 年連鎖式便利商店經營概況調查」，發現近年來超商據點成長已接近飽和，至 2016 年底，全台 5 大超商門市總數 10374 家，僅較上年成長 1.64% 。至於超商琳瑯滿目的商品中，最好賺的是現煮咖啡，平均毛利率高達 5 成。

連鎖超商遍布大街小巷是台灣獨有的現象，公平會連續多年就全國主要連鎖便利商店業者進行產業調查，包括統一超商、全家便利商店、萊爾富、來來超商及台糖蜜鄰等 5 家。

至 2016 年底， 5 大超商門市營業據點共 10,374 家店，較 10 年前成長 14.9% 。不過公平會發現，近年來超商門市成長趨勢已趨於緩和，僅較上年底增加 167 家店，成長率 1.64% 。而以 2016 年底全國 2,354 萬人來看，平均每家店服務人口數 2,269 人，每平方公里就有 0.3 家店，以新北市 2,057 家店(占 19.83% )最多，其次為臺北市 1,501 家店(占 14.47% )，桃園市 1,234 店(占 11.90% )。

公平會並發現，自 2011 年以來，民眾在超商的消費金額逐年增加， 2016 年平均每人每次至連鎖便利商店消費金額為 76 元，較 2011 年增加將近 10 元。各項商品中，以菸品、飲料、便當、三明治及熱食居銷售金額前 3 名，平均毛利率超過 2 成，至於毛利率最高的是現煮咖啡，平均約 5 成左右。

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